천일염과 정제염: 어떤 것을 선택해야 할까요?
요리에 쓰이는 소금 중 천일염과 정제염이 있습니다. 이 둘은 각기 다른 제조과정과 성분을 가지고 있어 선택할 때 고려해야 할 사항이 있습니다. 특히 한국에서는 중년 이상의 사람들 사이에서 천일염을 선호하는 경향이 강한데, 이는 천일염이 '자연에서 채취한 것'이라는 이미지와 건강에 좋다는 믿음 때문입니다. 그러나 실제로는 어떨까요?
천일염
개요
천일염은 해수를 염판에 담아 바람과 햇빛으로 수분을 증발시켜 만든 소금입니다.
성분
천일염은 약 80%의 염과 약 20%의 다른 성분과 수분으로 구성되어 있습니다. 이외에도 칼슘, 마그네슘, 포타슘, 철 등의 성분을 함유하고 있습니다.
제조방법
천일염은 염판에 해수를 담아 말려 만듭니다. 그러나 제조과정에서 비터맛을 줄 수 있는 쓴 염분을 제거해야 합니다. 이것은 몇 달에서 몇 년까지 소요될 수 있는 과정입니다.
그러나 쓴 염분을 제거하더라도 정제염과 달리 다른 양성 이온 성분이 남아 있으며 수분 함유량이 비교적 높습니다. 또한 염농도가 낮아 염기질 음식을 만드는 데 적합하지 않습니다.
잠깐! 이거 확인해보셨어요? 👇👇
레몬수 |효능 | 다이어트 | 만들기
레몬수는 레몬 주스를 물에 타서 만든 음료로, 상쾌한 맛과 함께 건강에 다양한 이점을 제공합니다. 아래는 레몬수의 주요 효능들입니다. 비오틴 효능 및 부작용 총정리 탈모 예방 비오틴은 황
100agehealth.knowledgedep.com
배에 가스가 자주 차는 이유
배에 가스가 차면 굉장히 불편하시지 않나요? 제가 지금 그런 상황인데요. 가스가 발생하는 것은 여러 가지 이유가 있습니다. 바로 살펴보겠습니다. 돼지감자차 효능 및 부작용 당뇨전단계인 저
100agehealth.knowledgedep.com
해독주스 만드는 법 | 다이어트 방법 | 먹는방법
해독주스는 최근 건강에 관심이 높아지면서 인기를 끌고 있는 건강 음료입니다. 다양한 과일과 야채를 조합하여 만들며, 체내에 쌓인 독소를 제거하고 신진대사를 촉진하여 건강에 도움을 줍니
100agehealth.knowledgedep.com
[단독] 소금공장 '초유의 사태' 터졌다…식품업계 '올스톱' 위기
[단독] 소금공장 '초유의 사태' 터졌다…식품업계 '올스톱' 위기, 획일적 작업중지 명령에…소금대란 비상 국내 유일 정제염 업체 '한주' 중대재해…가동 중단 필수 원재료인 소금 못 받아 식품
www.hankyung.com
정제염
개요
정제염은 해수를 직접 끓여 염을 농축한 후 여과하여 만든 순수한 소금입니다.
성분
정제염은 주로 염화나트륨으로 구성되어 있습니다.
제조방법
해수를 직접 증류하여 순수한 염화나트륨을 얻습니다.
천일염과 정제염. 어떤 것을 선택해야 할까
천일염은 자연에서 생산되었다는 이미지와 다양한 미네랄 함유량 때문에 건강에 좋다고 여겨지지만, 실제로는 다양한 미네랄로 인해 쓴 맛이 나기도 합니다.
또한 천일염은 제조과정에서 자외선 및 외부 미세먼지 등의 영향을 받을 수 있어서 이러한 외부 물질이 함유될 수 있습니다.
반면 정제염은 순수한 소금으로, 음식의 맛을 왜곡시키지 않으며 요리에 적합합니다.
요리 전문가들은 보통 정제염을 선호합니다. 왜냐하면 정제염은 불순물이 없으며 맛을 조절하기에 적합하기 때문입니다.
정제염과 천일염의 차이점 마무리
천일염과 정제염은 각각 장단점을 가지고 있습니다. 천일염은 자연적이고 미네랄이 풍부하여 건강에 좋은 이미지를 갖고 있지만, 쓴 맛과 외부 미세먼지의 영향으로 부작용이 있을 수 있습니다. 반면 정제염은 순수하고 맛을 왜곡시키지 않으며 요리에 적합합니다.
선택은 개인의 취향과 용도에 따라 다를 수 있으나, 요리 전문가들은 대부분 정제염을 권장합니다.
