식물성 음료인 두유는 콩을 갈아서 만들며, 응고제를 넣어 굳히면 두부가 만들어집니다. 유럽에서는 이를 'soy drink' 또는 'sojadrink'로 부르는데, 이는 'milk'와 같은 용어가 동물의 젖에만 사용되도록 법으로 정해진 나라들이 많기 때문입니다.
두유는 단백질이 풍부하며 불포화 지방산과 다양한 영양소를 함유하고 있어 우유의 대체품으로 많이 소비됩니다.
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두유 유래
두유는 중국 서한(西漢) 때 회남왕(淮南王)이던 유안(劉安)이 처음 만들었다는 전설이 있지만, 사실은 고려 말 원나라 때에 두부가 처음 전해졌으며, 현재 두유는 한국에서 개발된 것이 주류입니다. 한국에서는 베지밀을 만드는 정식품의 창립자인 소아과 의사 출신 정재원 명예회장이 두유를 개발한 것으로 알려져 있습니다.
두유 영양
두유는 단백질이 풍부하며 불포화 지방산과 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 유당불내증 환자들에게도 문제가 없어 우유 대신 두유를 섭취하는 경우가 많습니다. 우유에 비해 칼슘 함유량은 적지만 레티놀 성분이 들어있지 않아 칼슘 흡수율이 우유보다 더 높습니다.
두유 장점
두유는 우유의 대체품으로 사용되며, 유당불내증 환자들에게 특히 좋은 선택지입니다. 또한 섭취가 쉬우며 대부분의 사람들이 섭취 가능합니다. 시중에서 유통되는 대부분의 두유는 맛이 달달하고 담백하여 선호도가 높습니다.
두유 부작용
두유를 섭취하는 경우 알레르기 반응이 발생할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 또한 일부 사람들은 두유의 콩 특유의 비린내를 싫어하기 때문에 시중에는 비린 맛이 나지 않는 무첨가물 두유도 판매되고 있습니다.
두유 효능
두유는 단백질이 풍부하고 영양소가 다양하여 건강에 도움이 될 수 있습니다. 적절한 섭취량으로 두유를 섭취하면 단백질을 골고루 섭취하여 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 칼슘 흡수율이 높아 뼈 건강에도 도움이 될 수 있습니다.
두유 다양한 활용
두유는 음료뿐만 아니라 요리에도 다양하게 활용될 수 있습니다. 두유를 사용하여 스무디나 요구르트 등 다양한 요리를 만들 수 있으며, 두유를 첨가하여 만든 요리는 건강에도 도움이 될 수 있습니다. 또한 두유는 커피나 시리얼에 첨가하여 드실 수도 있습니다.
